|

AH ŞU TATLI KRİZLERİNE NE DEMELİ?

 

 


Yazı: Diyetisyen Berrin Yiğit

Onlar olmasa ne güzel diyet yapacak ve sağlıklı kilonda kalacaksın. Oysa tatlılardan uzak olmak senin için mutsuzluk demek. Bir dakika… Zaten şekerden uzak durman gerekmiyor muydu? Eğer bu söylediklerimiz tam da senin kafanın karışıklığını anlatıyorsa bize kulak ver: Diyetisyen yazarımız Berrin Yiğit, tatlı krizlerine çözüm sağlayacak önerilerini ve şekersiz tatlı tariflerini paylaşıyor.

Yasaklar ve yoksunluk diyetleri hiçbir zaman çözüm değildir. Aç kalırsan bedenin mutlaka rövanşını alır. Sürekli kilo verip aldığın; yoyo etkisi yapan diyetler metabolizmanı yavaşlatır, iştahını açar ve sahte karbonhidrat krizleri yaşamana sebep olur. Şeker bağımlılığı ise bilinç bulanıklığına, irade zayıflamasına, yorgunluğa neden olur. Bu yüzden şeker yerken önce sahte bir enerji hisseder, sonra odağının dağıldığını, uyku ve gerginlik hâline büründüğünü görürsün. Bu da iç sesini duymanı önler. Böylece kendine iyi gelecek gıdaları seçme eğilimini kaybedersin.

Şekeri Bırakmana Destek Olacak Öneriler…
• Şekeri bırakma kararı aldığın ilk hafta, iki-üç günde bir bitter çikolata yiyebilirsin. (Tabii abartmadan, damağına yapıştırıp emerek yemek şartıyla.)
• İlk hafta sana tatlıyı anımsatacak çay saatlerini ve kahve keyiflerini es geçip, bitki çaylarına yönel.
• Yemeklerden sonra tarçınlı su ve bitki çayı iç.
• Günlük içtiğin suyun -en azından bir bardağına- bir tutam Himalaya tuzu ekle.
• Ani açlık isteklerinde taze Hindistan cevizi ye.
• Tarçın, karanfil, muskat, kakule, zencefil gibi baharatlar farklı tat duyularını da uyararak, algıladığın tatları arttırır. Mutfağında bu baharatlara yer ver.
• Tatlı tüketmenin en doğru yolu onu sağlıklı yağlar, tohumlar, kabuklu yemişler ve Hindistan cevizi ile dengelemektir. Bunlar şekerin özümsenmesini yavaşlatarak, ruhsal durumunu da dengeye sokar.
• Ara öğün yapmayı ihmal etme. Mesela ikindi öğününde kepekli ekmekle yapılan bir tost yiyerek ani şeker düşüşlerini engelleyebilir ve böylelikle gelecek tatlı isteğinin önüne geçebilirsin.
• Meyve yediğinde yanında muhakkak süt iç veya badem ye. Meyveye tarçın serpmeye çalış. Böylelikle kendini tok hissedersin.
• Şeker isteği genelde serotonin eksikliği ile artar. Serotoninin yüzde 70’den fazlası ise bağırsaklarda üretilir. Zengin bağırsak florasına sahip olmak için düzenli olarak kefir, ev yoğurdu, tarhana ve turşu tüket.
• Uykusuz kaldığında yaşadığın enerji düşüşleri tatlı isteği yanılgısına düşmene sebep olur. Düzenli ve derin uyumaya dikkat et.
• Stresini azalt. Stresini yönetecek alışkanlıklar edinmen, şeker ataklarını önleyecektir.

ŞEKERSİZ TATLI TARİFLERİ
Yasaksız beslenebilmek için bazı şeylerin yerine alternatif koymak gerek. Bu yüzden sana tatlı yeme demiyorum. Çünkü biliyorum ki yiyeceksin. Ancak aşağıdaki tarifleri deneyerek bedenine bir iyilik yapmanı istiyorum. Bu tatlılar çok kolay hazırlanıyor, hem sağlıklı hem de çok lezzetli! İçlerinde yapay tatlandırıcı ve şeker yok. Tarifleri geliştirirken, şekerin yerine geçmesi için avuç avuç kuru meyve ya da bitter çikolata da kullanmadım. Özellikle porsiyon başına düşecek doğal şekeri limitlemeyi, tatlı eşiğini düşürmeyi hedefledim.

Kahveli Kurabiye
2 su bardağı yulaf ezmesi
3 çorba kaşığı çekilmiş ceviz
2 adet yumurta
100 gr turna yemişi (cranberry)
2 çorba kaşığı kuru dut
30 gr rendelenmiş kakao nibs
1 vanilya çubuğunun özü
1 tatlı kaşığı kahve (suyla ya da sütle çözülmüş)
Toz tarçın, dilediğin kadar

Tüm malzemeleri karıştır. Karışıma kurabiye şekli ver ve yağlı pişirme kâğıdı serdiğin fırın tepsisine diz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişir.

Avokado Mousse
1 olgun avokado
1 olgun Trabzon hurması
1 çorba kaşığı kakao

Ayıklanmış meyveleri kakao ile birlikte robottan geçir. Üzerini rende Hindistan cevizi ile süsleyebilirsin. Dilersen bir kısmını kakao eklemeden yapıp, kâselere paylaştırdıktan sonra kalan kısma sonra kakao ekleyerek iki renk mousse da yapabilirsin. (2-3 kişilik)

Muzlu Chia Pudingi
1 muz
1 çorba kaşığı kakao
3/4 su bardağı laktozsuz süt
2 çorba kaşığı chia tohumu
4 adet ceviz
Bir tutam tarçın

Muzu, toz tarçın ve 2 adet cevizle birlikte robotta çek. Sütü ufak bir sos tenceresine aktar; chia tohumlarını ve kakaoyu ekleyip karıştırarak pişir. Robotta hazırladığın muz püresini bir kâseye al, üzerine pişirdiğin pudingi dök. Kalan 2 cevizle süsleyip afiyetle yiyebilirsin.

Kinoalı Muffin
2 adet yumurta
1 çay bardağı laktozsuz süt

1 çorba kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi yağı
1 su bardağı kinoa unu
1 çorba kaşığı keçiboynuzu unu
1 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı chia tohumu
1 çorba kaşığı susam
1 çorba kaşığı kıyılmış ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm

Tüm malzemeleri sırasıyla karıştırıp hamuru hazırla. Muffin kalıplarına paylaştır ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişir. Üzerleri kızardığında bir tanesine kürdan batırıp test edebilirsin. Çıkardığın zaman kürdan kuru kalıyorsa, pişmiş demektir.

 Bal Kabaklı Puding
1 dilim bal kabağı
1 çorba kaşığı yaban mersini
4 adet ceviz
3/4 su bardağı laktozsuz süt
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı chia tohumu
Bir miktar kakao nibs

Bal kabağını yaban mersini ile birlikte az suda pişir. Ardından içine iki ceviz ekle ve blender ile püre hâline getir. Karışımı kâselere al. Sütü ufak bir sos tenceresine aktar; chia tohumlarını ve vanilyayı ekleyip karıştırarak pişir. Soğuyunca bal kabağı karışımının üstüne dök. Kakao nibs ve kalan cevizle süsle. (2 kişilik)